Kapribogyó

Capparis spinosa

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2018. február 09. - Házipraktikák

Elő-Indiából és a Kaukázus területéről származó örökzöld cserje. A rómaiak terjesztették el a Földközi-tenger vidékén. Ma már az egész mediterráneumban elterjedt. Vadon él a nehezen elérhető sziklalejtőkön.
Levelei egyszerűek, bőrösek. A szárazságot jól tűrik. Forróságban még a légzőnyílásait is bezárja. A 6-7 cm átmérőjű virágjai szépek, nyílás idején látványa elbűvölő.
A sötétzöld borsó nagyságú virágbimbókat még virágzás előtt gyűjtik be.Borecetes, sós vízben pácolva tartósítják.
Jellegzetes, kellemesen kesernyés és csípős, kissé fanyar ízű fűszer. Különleges aromája húsételeknek, mártásoknak, hidegtálaknak pikáns ízt kölcsönöz. Hideg tálakat díszítésére is alkalmas.
Különleges ízén kívül kiváló étvágygerjesztő hatású.
Napjainkban főleg Dél-Franciaországban és Spanyolországban termelik nagy mennyiségben, de az olasz és a görög tengerpartokon is népszerű árucikk.
Kertünkben is termeszthetünk kapri cserjét. Jól bírja a szárazságot, és a kisebb fagyokat is elviseli. Télen azonban legjobb fagymentes helyen teleltetni. Könnyen kezelhető, ha dézsás növényként neveljük.
Érdemes magról nevelni. A magokat márciusban ültessük el fagytól védett helyen, majd a kikelt és megnőtt palántákat májusban ültessük át a végleges helyükre. Arra vigyázzunk, hogy a talaj jó vízáteresztő legyen.
A termést a nyár ideje alatt folyamatosan szedhetjük